Soto Betawi

Jiaaa.... Akhirnya setelah 2 mingguan hutang gue sama Natta terbayar sudah. Maap yah Natta request Soto Betawi-mu baru bisa di posting hari ini. Maklum lah Chef Grey masih berguru di tukang Mie Goreng. Jadinya Soto Betawinya baru bisa di lunasi sekarang. (Ngga nyambung Mode On)

For my new friend Natta, this is SOTO BETAWI ala Grey.


Bahan-bahan:

• 1/2 kg Daging sapi.
• 2 buah Tomat
• 3 butir Telur rebus.
• 3 buah Jeruk nipis.
• 3 buah Kentang yg sudah di kukus.
• Bawang merah untuk digoreng.
• 1 batang Daun bawang diiris 1/2 cm.
• Santan.
• 1 ruas Lengkuas.
• 1 batang Sereh.
• 3 lembar Daun Jeruk.
• Garam, gula secukupnya.

Bumbu untuk dihaluskan:

• 5 siung Bawang merah.
• 3 siung Bawang Putih.
• 5 butir Kemiri.
• 1 cm Kunyit.
• 1 cm Jahe.

Cara memasak:

1. Rebus daging sapi dalam 2 liter air sampai empuk, lalu potong-potong daging sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan potongan daging, aduk, tambahkan sereh, lengkuas, daun jeruk, garam dan gula.
3. Masukkan ke dalam kaldu.
4. Tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat.

Sajikan di dalam mangkok saji yang sudah berisi kentang rebus iris, telur rebus iris, tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang, bawang merah goreng. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis.

Selamat menikmatiiiii....


Grey_S

Kwetiau / Mie / Bihun Goreng ala Grey

Kira-kira seminggu yang lalu, ada yang request resep Kwetiau Goreng waktu gue lagi confie bareng Jo, Vantaggio, Shanz, dan teman-teman yang lain. Sebenernya gue lupa siapa yang request. Seinget gue sih si Vant, tapi siapa pun itu orangnya, Maaf yah, baru hari ini gue bisa posting menu Kwetiau Gorengnya.

Gue belajar dulu bo, sama tukang kwetiau goreng. Maklum sebenernya gue kurang suka sama kwetiau.

Menu kali ini cukup flexible buat yang vegetarian atau yang pemakan segala, yang ngga doyan kwetiau atau pecinta kwetiau. Kenapa eh kenapa?? Karena bahannya kwetiaunya bisa di ganti dengan Mie atau Bihun, dan buat yang vegetarian tidak perlu memasukkan daging dan bawangnya.

Sudah siap mencoba??? Let's cook Kwetiau / Mie / Bihun Goreng ala Grey.

Bahan :

• Mie/Bihun/Kwetiau
• Daging / baso
• Caisim
• Kol
• Tauge
  
• Telur
• Bawang putih.
• Kecap manis + kecap asin + kecap ikan secukupnya.
  
• Garam secukupnya.
  
• Vetsin sedikitttttttt aja.
  
• 30ml Kaldu.
  

Btw, jumlah bahan-bahannya di kira-kira aja yah. Secara gue bingung ngitungnya. Gue belajar untuk bikin yang ukuran 1 porsi seh.

Cara Masak:

1. Kocok telur yang sudah di beri sedikit garam.
2. Panaskan minyak dan goreng telur. Angkat.
3. Panaskan minyak kembali, masukkan irisan bawang putih. Masak hingga beraroma.
4. Masukan daging + baso, masak hingga ½ matang.
5. Masukan sayuran dan tambahkan sedikit kaldu / air.
6. Masukan Mie/Bihun/Kwetiau.
7. Tambahkan kecap manis + kecap asin secukupnya. Tambahkan pula sedikit kecap ikan.
8. Aduk hingga berwarna coklat rata.
9. Masukan kembali telur yang sudah di goreng sebelumnya
10. Tambahkan sedikit vetsin.
11. Hidangkan.

PS : Bila menggunakan Mie, mie harus di rebus dulu dengan air yang di panaskan dengan api maximal sampai kurang lebih 80% masak. Bila menggunakan Bihun, bihun juga di rendam dulu di dalam air, sehingga tidak kaku. Tapi bila menggunakan Kwetiau, bisa langsung di masak.


Grey_S

Garo Bunga Pepaya ala Grey

Melanjutkan postingan kemarin malam, ada menu makanan yang akhir-akhir ini membuat seorang Grey Sebastian yang biasanya selalu bisa menahan nafsu makan, menjadi sedikit kalap. Yaitu segala jenis lauk yang berbahan dasar Bunga Pepaya.

Salah satu menu favorit keluarga besar Grey saat menyantap sayur bunga Pepaya ini adalah Garo Bunga Pepaya.

So, menu for today is....... Garo Bunga Pepaya ala Grey.


Bahan :

• 10 bh cabai merah keriting
• 20 bh cabai rawit hijau
  
• 15 siung bawang merah
• 3 lembar daun pepaya muda, di iris agak kasar.
• 250 gram bunga pepaya.
• 100 gram daun melinjo muda, di iris agak kasar.
• 3 batang serai, di iris halus.
• 10 lembar daun jeruk yang tidak terlalu tua, di iris halus.
• 3 lembar daun pandan, di iris halus
• 2 lb daun kunyit, di iris halus.
• 3 batang daun bawang, di iris halus
• 8 tangkai daun kemangi.
• 2 cm jahe, di iris halus.
• 200 gr ikan cakalang asap atau ikan tongkol.
• Garam secukupnya.
• Gula secukupnya.
• Vetsin secukupnya.

Cara memasak:

1. Irisan daun pepaya dan bunga pepaya, di rebus hingga agak layu lalu di cuci dengan air bersih, agar tidak terlalu pahit.
   
2. Cabai dan bawang di ulek agak kasar.
   
3. Panaskan minyak, masukan bumbu, tumis hingga bumbu mengeluarkan aroma.
4. Masukan irisan daun pandan, tumis hingga daun pandan mengeluarkan aroma.
   
5. Tambahkan ikan cakalang suir, sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi).
6. Aduk rata sehingga sayuran, ikan dan bumbu tercampur rata, masak hingga matang.
7. Tambahkan garam, gula, dan vetsin secukupnya.
8. Terakhir masukan daun kemangi, aduk sebentar.
9. Garo bunga pepaya siap di sajikan.
   

Grey_S

Sambal Gandaria ala Grey

Setiap akhir tahun, ada yang selalu membuat seorang Grey excited menunggu dan mencari-cari.

Apakah itu???

Namanya buah Gandaria. Bentuknya bulat seperti kelereng dan berwarna hijau seperti Mangga muda. Rasanya... wuihhhh asam tenannnn...

Buah ini cukup langka dan hanya bisa di ketemukan sekitar akhir tahun seperti saat ini. Harganya juga cukup mahal.

Biasanya aku suka makan buah Gandaria ini hanya dengan garam, dan nasi panas. Tapi anggota keluarga yang lain, lebih suka makan buah Gandaria ini dengan di sambal. Dan inilah Sambal Gandaria ala Grey.

Bahan:

• 6 buah gandaria muda
• 7 buah cabe merah
• 10 buah cabai rawit
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm terasi yang sudah dibakar
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Masukkan cabe merah, cabai rawit, garam, terasi dan gula merah di dalam cobek. Haluskan hingga lembut.
2. Tambahkan potongan gandaria, tumbuk kasar.
   
3. Sajikan sebagai lauk.

Ps : bisa juga di makan dengan tahu / tempe yang baru di goreng.


Grey_S

Semur Jengkol ala Grey

Menu hari ini saya persembahkan untuk sahabat saya Eliz, yang sedang sedih karena menu Jengkol jatah makam malamnya sudah di habiskan orang lain.
Maka untuk menghibur hati Eliz yang sedang sedih, menu malam ini adalah …. *Jreng jreng *….
SEMUR JENGKOL ala Grey.

Bahan-bahan :

• 250 gr Jengkol yang sudah di rendam air selama 1 malam.
• 1 buah tomat di potong kecil.
• 5 siung bawang merah di iris halus.
• 3 siung bawang putih di iris halus
  
• 50 gr cabai rawit di iris halus.
• kecap manis secukupnya
• kecap asin secukupnya
• air secukupnya

Cara memasak :

1. Kupas jengkol yang sudah di rendam. Lalu tumbuk-tumbuk sehingga lebih pipih.
2. Goreng jengkol yang sudah di tumbuk sampai mengeluarkan aroma sedap dan berubah warna. Lalu tiriskan.
3. Panaskan + 5 sendok makan minyak goreng.
4. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai yang sudah di iris halus hingga mengeluarkan aroma.
5. Masukan irisan tomat ke dalam tumisan bumbu. Aduk sebentar hingga tomat layu.
6. Masukan jengkol yang sudah di goreng ke dalam tumisan bumbu.
7. Tambahkan sedikit air untuk merebus jengkol agar lebih lunak.
8. Tambahkan kecap manis dan kecap asin secukupnya. Aduk sebentar.
9. Tunggu + 5menit sampai bumbu meresap.
10. Hidangkan.

Grey_S

Soup Kimlo ala Grey

Dear Friends,

Minggu-minggu ini cuacanya sedang cukup mendung. Udaranya pun cukup sejuk bahkan bisa dibilang agak dingin. Suasana yang benar-benar asik buat yang ingin berduaan.... (Irghhh... iri deh sama yang sudah punya pacar).
Berhubung saya belum punya pacar, dingin-dingin begini tentunya paling enak makan soup yang panas-panas. So, menu hari ini saya persembahkan buat para jomblowan dan jomblowati dimana pun kalian berada, inilah Soup Kimlo ala Grey.

Bahan:

• 1 liter kaldu ayam.
• 25 gr bunga pisang kering, rendam, buat simpul, tiriskan.
• 25 gr jamur kuping kering, rendam, tiriskan atau 10 buah jamur kuping segar, potong-potong.
• 2-3 buah wortel, potong kecil-kecil 1cm.
• 50 gr so'un, rendam, tiriskan.
• 1 batang seledri, iris halus.
• 2 batang daun bawang, potong ukuran 3-4cm.
• 4 siung bawang putih.
• 4 siung bawang merah.
• 2 sendok teh merica.
• Garam secukupnya.
• Kecap manis secukupnya.

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan sampai menguning.
2. Lalu masukan wortel segar ke dalam tumisan bumbu. Aduk sebentar.
3. Tambahkan kecap manis, merica, dan garam secukupnya. Aduk kembali.
4. Masukan pula jamur kuping dan bunga pisang ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga ½ matang.
5. Masukan bahan-bahan yang sudah ½ matang ke dalam kaldu. Didihkan.
6. Masukan So’un. Tunggu 1-2 menit. Soup siap di sajikan.
7. Hidangkan dengan taburan bawang goreng dan irisan seledri.

Selamat menikmati...


Grey_S

Beef Yakiniku ala Grey

Oma saya adalah salah seorang penggemar Hoka-Hoka Bento. Bahkan dulu pernah kami sekeluarga makan di Hok-Ben hampir setiap minggu. Kebayang ngga seh bosennya. Dan selama beberapa minggu itu makan di Hok-Ben trus, menu yang Oma saya pesen cuma 2. Kalau bukan Beef Yakiniku yah Chicken Teriyaki yang di pesan.

Sejak saat itu saya memutuskan untuk belajar memasak sendiri Chicken Teriyaki dan Beef Yakiniku. Untuk siang ini menunya adalah BEEF YAKINIKU ala Grey.

Bahan-bahan :

• 300 gr daging has sapi yang sudah di potong tipis-tipis
• 1 siung bawang Bombay di iris agak tebal
• 1 buah paprika hijau di iris agak tebal
• 3 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan tepung maizena yang di larutkan di dalam 100cc air.
• 1 sendok teh margarine
• garam dan gula secukupnya

Cara memasak :

1. Panaskan minyak goreng di atas wajan dengan api kecil.
2. Tambahkan 1 sendok teh margarine ke dalam minyak yang sudah panas.
3. Masukan irisan bawang Bombay ke dalam wajan. Oseng sampai agak menguning dan mengeluarkan aroma.
4. Masukan daging ke dalam wajan. Oseng sampai ½ matang.
5. Masukan saus tiram, gula dan garam secukupnya.
6. Masukan irisan paprika. Oseng sampai paprika mengeluarkan aroma.
7. Masukan larutan tepung maizena. Tunggu sebentar sampai agak mengental.
8. Beef yakiniku siap di hidangkan.

Grey_S

Mie Jamur vegetarian ala Grey

Good day everyone !!!

Resep hari ini gue persembahkan untuk Rafilus Olenka yang ingin belajar memasak demi gebetannya tercinta. So Sweet kan? Jadi iri deh sama gebetannya Rafilus. Kapan yah ada yang mau masak buat gue??

Berhubung gebetannya Rafilus seorang vegetarian, maka menu hari ini adalah… Mie Jamur Vegetarian ala Grey…. Eng ing eng…

Bahan-bahan:

• Mie basah
• Jamur merang
• Caisim
• Air secukupnya
  

Bumbu-bumbu:

• Saus tiram
• Minyak wijen
• Kecap asin
• Lada
  

Cara memasak :

1. Cuci bersih Jamur dan Caisim, lalu di potong-potong menjadi 2-3 bagian.2. Panaskan air dengan api maksimum, hingga mendidih.
2. Rebus Jamur dan Caisim hingga berubah warna, dan segera tiriskan agar tidak terlalu layu.
3. Masukan mie ke dalam air yang sudah mendidih. Kurang lebih 2-3 menit. Lalu segera tiriskan.
   

Cara penyajian:

1. Campurkan 1,5 sendok makan minyak wijen, 1 sendok makan saus tiram vegetarian, 1 sendok teh kecap asin, dan lada secukupnya ke dalam sebuah mangkuk bersih.
2. Aduk campuran bumbu dengan mie yang sudah di tiriskan hingga merata.
3. Tambahkan rebusan jamur dan caisim di atasnya.
4. Mie siap di hidangkan.
   

Grey_S
PS : Jangan minta fotonya yah. Susah nyarinya neh. Kalo Mie ayam jamur seh banyak fotonya.

SOP IGA ala Grey

Atas permintaan saudari Zoe, maka menu hari ini adalah : SOP IGA ala Grey.

Bahan-bahan:

• 1 kg Iga Sapi
• Wortel 100 gr
• Kentang 100 gr
• Bawang goreng
• Daun bawang 30 gr
• Seledri 30 gr
• Tomat 1-2 buah
• Air secukupnya
  

Bumbu-bumbu :

• Bawang merah 15 gr
• Bawang putih 25 gr
• Bawang Bombay 15 gr
• 2 butir biji Pala
• 2 batang kayu manis ukuran 3-4cm
• 10 butir cengkeh
• 2 sendok teh lada putih
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
  

Cara memasak :

1. Potong iga sapi sehingga menjadi 5-6 cm per bagian, lalu dibersihkan.
2. Wortel dan Kentang di kupas, lalu di rebus tersendiri (jangan di masukan ke dalam rebusan iga).
3. Panaskan air hingga mendidih. Lalu masukan iga sapi ke dalam air yang sudah mendidih dan tunggu sampai kurang lebih 45 menit atau sampai daging menjadi lunak.
4. Masukan semua bumbu ke dalam rebusan iga.
5. Masukan juga lada putih, garam, gula sebagai penyedap rasa.
   

Cara penyajian :

1. Ambil 2-3 potong iga beserta kuahnya yang sudah masak ke dalam mangkuk.
2. Tambahkan tomat, wortel, dan kentang yang sudah di potong kecil-kecil.
3. Taburi dengan bawang goreng, daun bawang, dan seledri yang sudah di iris halus-halus, atau sesuai selera anda.
4. Bisa juga di tambahkan kecap manis, kecap asin, atau jeruk nipis sesuai selera anda.
   

Selamat mencoba dan menikmati.


Grey_S

Salad ala Grey

Bahan-bahan :

• 1 botol / toples Mayonaise 400 Mg (I'm prefer used Kraft)
  
• 1 sachet Susu kental manis putih 42 Mg
  
• 1 botol kecil Saos Tomat 150 Ml (I'm prefer used Del Monte)
• Tabasco
• Sayuran segar / buah-buahan kesukaan anda.
  

Cara membuat :
1. Untuk menyiapkan Saus Thousand Island :

• Campurkan Mayonaise, susu kental manis, saus tomat dan 2-3 sendok makan tabasco lalu aduk sampai rata.

2. Cuci sayuran / buah-buahan hingga bersih lalu potong kecil-kecil.

Kalau anda menggunakan Wortel / Kol:
sebaiknya Wortel dan Kol-nya di asinkan terlebih dulu untuk menghilangkan bau khas wortel dan Kol-nya.

Caranya :

1. Wortel di iris halus sehingga menyerupai batang korek api.
2. Kol juga di iris halus.
   
3. Campurkan garam dapur & gula pasir dengan perbandingan 1:2 ke Wortel & Kol yang sudah di iris.
   
4. Tambahkan 3-4 tetes cuka ke campuran garam dan gula tersebut.
5. Inapkan sampai 1 x 24 jam.
   

Kalau anda menggunakan Brokoli :

1. Sebaiknya setelah mencuci Brokoli, rendam Brokoli pada air yang sudah di campur cuka kurang lebih selama 10-15 menit untuk membersihkan ulat-ulat yang mungkin ada pada Brokoli. Lalu siram dengan air bersih sekali lagi.
   
2. Rebus Brokoli pada suhu air 100 'C selama kurang lebih 3-4 menit, lalu setelah Brokoli berubah warna menjadi semakin hijau tua dan agak empuk, tiriskan dan siram langsung dengan air es, untuk menjaga warna Brokoli tetap indah.
   

3. Campurkan Thousand Island dengan sayuran / buah-buahan, aduk sampai rata.

4. Dapat juga di tambahkan Sosis, Ham, atau Macaroni sesuai selera anda.



Selamat mencoba!!


Grey_S

Dapur ala Grey

Hi Gals & Guys,

kali ini Grey Sebastian akan hadir sebagai seorang Chef... Hahhahaha....

Dalam Blog ini saya akan memberikan berbagai resep masakan yang pernah saya masak sendiri di rumah.
Boleh di coba tapi kalo kurang sesuai dengan selera anda-anda, jangan protes yah... Maklum Chef Grey meski sudah berpengalaman tapi belum berijazah... Hahhahhaha....



Grey_S