Bakpao - Dimsum 2

Melanjutkan request resep dari Akikaul, maka menu hari ini masih tentang DIMSUM.
Dan salah satu menu Dimsum yang wajib adalah BAKPAU.

Kulit A:

• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 7 gr ragi instan
• 125 ml air

Kulit B:

• 50 gr tepung terigu
• 25 gr gula pasir
• ½ sdm susu bubuk
• 1 sdm mentega putih
• 30 gr gula pasir
• 1 sdt baking powder

Isi:

• 300 gr daging ayam cincang
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 putih telur, kocok lepas
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdm saus tiram
• ½ sdm mushroom suce
• ½ sdm minyak sayur
• 1 sdt minyak wijen
• 2 cm jahe, parut
• 1 sdt garam

Saus Cuka:

• 3 sdm cuka beras
• 2 sdm kecap asin
• 4 cm jahe, iris halus, rendam air hangat, tiriskan

Cara Membuat:

1. Kulit: Campur semua bahan A, aduk hingga kalis. Diamkan 40 menit aatau hingga adonan mengembang 2 kali lipat. Tambahkan adonan B, aduk rata. Fermentasikan lagi adonan selama 30 menit. Bagi adonan menjadi bulatan-bulatan sebesar bola pingpong. Lakukan hingga adonan habis.
2. Isi: Campur semua bahan isi, aduk rata.
3. Penyelesaian: Tipiskan kulit, isi dengan satu sendok makan bahan isi. Bulatkan kembali. Diamkan selama 30 menit. Kukus hingga matang. Angkat dan sajikan hangat dengan saus cuka sebagai pelengkap.
4. Saus Cuka: Campur semua bahan dan diamkan selama 1 jam. Sajikan sebagai pelengkap.

Untuk 8 Porsi

Selamat menikmati.