Soto Betawi

Jiaaa.... Akhirnya setelah 2 mingguan hutang gue sama Natta terbayar sudah. Maap yah Natta request Soto Betawi-mu baru bisa di posting hari ini. Maklum lah Chef Grey masih berguru di tukang Mie Goreng. Jadinya Soto Betawinya baru bisa di lunasi sekarang. (Ngga nyambung Mode On)

For my new friend Natta, this is SOTO BETAWI ala Grey.


Bahan-bahan:

• 1/2 kg Daging sapi.
• 2 buah Tomat
• 3 butir Telur rebus.
• 3 buah Jeruk nipis.
• 3 buah Kentang yg sudah di kukus.
• Bawang merah untuk digoreng.
• 1 batang Daun bawang diiris 1/2 cm.
• Santan.
• 1 ruas Lengkuas.
• 1 batang Sereh.
• 3 lembar Daun Jeruk.
• Garam, gula secukupnya.

Bumbu untuk dihaluskan:

• 5 siung Bawang merah.
• 3 siung Bawang Putih.
• 5 butir Kemiri.
• 1 cm Kunyit.
• 1 cm Jahe.

Cara memasak:

1. Rebus daging sapi dalam 2 liter air sampai empuk, lalu potong-potong daging sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan potongan daging, aduk, tambahkan sereh, lengkuas, daun jeruk, garam dan gula.
3. Masukkan ke dalam kaldu.
4. Tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat.

Sajikan di dalam mangkok saji yang sudah berisi kentang rebus iris, telur rebus iris, tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang, bawang merah goreng. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis.

Selamat menikmatiiiii....


Grey_S

Kwetiau / Mie / Bihun Goreng ala Grey

Kira-kira seminggu yang lalu, ada yang request resep Kwetiau Goreng waktu gue lagi confie bareng Jo, Vantaggio, Shanz, dan teman-teman yang lain. Sebenernya gue lupa siapa yang request. Seinget gue sih si Vant, tapi siapa pun itu orangnya, Maaf yah, baru hari ini gue bisa posting menu Kwetiau Gorengnya.

Gue belajar dulu bo, sama tukang kwetiau goreng. Maklum sebenernya gue kurang suka sama kwetiau.

Menu kali ini cukup flexible buat yang vegetarian atau yang pemakan segala, yang ngga doyan kwetiau atau pecinta kwetiau. Kenapa eh kenapa?? Karena bahannya kwetiaunya bisa di ganti dengan Mie atau Bihun, dan buat yang vegetarian tidak perlu memasukkan daging dan bawangnya.

Sudah siap mencoba??? Let's cook Kwetiau / Mie / Bihun Goreng ala Grey.

Bahan :

• Mie/Bihun/Kwetiau
• Daging / baso
• Caisim
• Kol
• Tauge
  
• Telur
• Bawang putih.
• Kecap manis + kecap asin + kecap ikan secukupnya.
  
• Garam secukupnya.
  
• Vetsin sedikitttttttt aja.
  
• 30ml Kaldu.
  

Btw, jumlah bahan-bahannya di kira-kira aja yah. Secara gue bingung ngitungnya. Gue belajar untuk bikin yang ukuran 1 porsi seh.

Cara Masak:

1. Kocok telur yang sudah di beri sedikit garam.
2. Panaskan minyak dan goreng telur. Angkat.
3. Panaskan minyak kembali, masukkan irisan bawang putih. Masak hingga beraroma.
4. Masukan daging + baso, masak hingga ½ matang.
5. Masukan sayuran dan tambahkan sedikit kaldu / air.
6. Masukan Mie/Bihun/Kwetiau.
7. Tambahkan kecap manis + kecap asin secukupnya. Tambahkan pula sedikit kecap ikan.
8. Aduk hingga berwarna coklat rata.
9. Masukan kembali telur yang sudah di goreng sebelumnya
10. Tambahkan sedikit vetsin.
11. Hidangkan.

PS : Bila menggunakan Mie, mie harus di rebus dulu dengan air yang di panaskan dengan api maximal sampai kurang lebih 80% masak. Bila menggunakan Bihun, bihun juga di rendam dulu di dalam air, sehingga tidak kaku. Tapi bila menggunakan Kwetiau, bisa langsung di masak.


Grey_S