Mint Chocolate Ice Cream

Hallo hallo pecinta makanan di seluruh Indonesia. Apa kabar??

Kali ini Chef Grey akan hadir kembali dengan menu yang agak-agak beda dari biasanya, yaitu Ice Cream.

Kenapa Ice Cream?? Karena sebenarnya yang mau jadi tema utama hari ini adalah Chocolate Mint-nya. Sedangkan cara membuat Chocolate sudah pernah di bahas oleh Chef Grey di menu sebelumnya, jadi biar tidak membosankan mengulang-ngulang menu yang sama, hari ini kita buat Mint Chocolate Ice Cream saja. Ok??

Oh iya, pasti ada yang nanya juga kenapa harus rasa Chocolate Mint yang di bahas? Kenapa bukan Strawberry atau Vanilla atau Chocolate Original saja?

Jawabannya adalah karena Chef Grey paling suka rasa Mint. Dan bagi Chef Grey, Mint kalau dicampurkan dengan Chocolate akan menjadi rasa yang sempurna.

Kalau ada yang nanya lagi kenapa seh Chef Grey suka sama Mint? Buka aja Chocolate Mint

Udah ah biar ngga terlalu panjang cerita, let’s try Mint Chocolate Ice Cream ala Chef Grey.



Bahan :

• 3 cangkir daun mint segar (jangan batangnya), dibilas, dikeringkan, dan dikemas. (kalau tidak berhasil mendapatkan daun mint segar, dapat diganti dengan 2 sendok teh extract Peppermint)
• 1 cangkir susu
• 2 cangkir heavy cream (di cangkir yang terpisah)
• 2/3 cangkir gula
• 1 bongkah garam
• 6 buah kuning telur
• 6 ons semi sweet Chocolate atau Dark Chocolate, di cincang halus.

Cara membuat extract Mint (di lewatkan bila anda sudah memakai extract Mint Instant):

1. Letakan daun mint dalam panci berat dengan 1 cangkir susu dan 1 cangkir krim.
2. Panaskan tapi jangan sampai mendidih, lalu tutup dan biarkan selama 30 menit.
3. Panaskan kembali campuran, jangan sampai mendidih lagi, dan diamkan lagi selama 15 menit.

Cara membuat Ice Cream :

1. Sambil menunggu extract Mint siap, siapkan sisa krim dalam rendaman es.
2. Tuangkan 1 cangkir sisa krim ke dalam panci logam ukuran sedang, dan masukan panci tersebut ke dalam panci yang lebih besar lagi yang telah berisi es.
3. Atur saringan di atas mangkuk, dan sisihkan.
4. Saring campuran susu krim ke dalam mangkuk terpisah, tekan daun mint dengan spatula karet di saringan agar semua cairannya tersaring keluar.
5. Masukan kembali campuran susu krim ke dalam panci.
6. Tambahkan gula dan garam.
7. Panaskan kembali, jangan sampai mendidih, aduk sampai gula larut.
8. Kocok kuning telur dalam mangkuk berukuran sedang.
9. Perlahan-lahan tuangkan campuran susu krim yang sudah di panaskan ke dalam kuning telur, sehingga kuning telur matang dengan sendirinya.
10. Tuang kembali kuning telur ke dalam panci.
11. Panaskan kembali panci yang berisi kuning telur tersebut dengan api sedang, dan aduk terus campuran dengan sendok kayu yang menekan hingga dasar panci, selama 10 menit, sehingga campuran agak mengeras dengan sendirinya.
12. Bila sudah siap, harus segera didinginkan dengan cara di saring ke dalam panci yang sudah didinginkan dengan cara di rendam es.
13. Tuang campuran melalui saringan dan aduk ke dalam krim dingin untuk menghentikan proses pemanasan.
14. Lalu dinginkan campuran secara menyeluruh dalam lemari es.
15. Aduk campuran dalam pembuat es krim, hingga cukup lembut.
16. Masukan coklat yang sudah di cincang halus.
17. Taruh dalam wadah kedap udara dan tempat dalam lemari es selama minimal satu jam, sebaiknya beberapa jam.
18. Chocolate Mint Ice Cream siap di sajikan.

Ps : Beberapa sendok teh Rum atau Bourbon dapat menjaga kelembutan Ice Cream selama beberapa hari.