Grey's Kitchen

Mint Chocolate Ice Cream

2010-07-04T08:26:00.000-07:00

Hallo hallo pecinta makanan di seluruh Indonesia. Apa kabar??

Kali ini Chef Grey akan hadir kembali dengan menu yang agak-agak beda dari biasanya, yaitu Ice Cream.

Kenapa Ice Cream?? Karena sebenarnya yang mau jadi tema utama hari ini adalah Chocolate Mint-nya. Sedangkan cara membuat Chocolate sudah pernah di bahas oleh Chef Grey di menu sebelumnya, jadi biar tidak membosankan mengulang-ngulang menu yang sama, hari ini kita buat Mint Chocolate Ice Cream saja. Ok??

Oh iya, pasti ada yang nanya juga kenapa harus rasa Chocolate Mint yang di bahas? Kenapa bukan Strawberry atau Vanilla atau Chocolate Original saja?

Jawabannya adalah karena Chef Grey paling suka rasa Mint. Dan bagi Chef Grey, Mint kalau dicampurkan dengan Chocolate akan menjadi rasa yang sempurna.

Kalau ada yang nanya lagi kenapa seh Chef Grey suka sama Mint? Buka aja Chocolate Mint

Udah ah biar ngga terlalu panjang cerita, let’s try Mint Chocolate Ice Cream ala Chef Grey.

Bahan :

3 cangkir daun mint segar (jangan batangnya), dibilas, dikeringkan, dan dikemas. (kalau tidak berhasil mendapatkan daun mint segar, dapat diganti dengan 2 sendok teh extract Peppermint)
1 cangkir susu
2 cangkir heavy cream (di cangkir yang terpisah)
2/3 cangkir gula
1 bongkah garam
6 buah kuning telur
6 ons semi sweet Chocolate atau Dark Chocolate, di cincang halus.

Cara membuat extract Mint (di lewatkan bila anda sudah memakai extract Mint Instant):

Letakan daun mint dalam panci berat dengan 1 cangkir susu dan 1 cangkir krim.
Panaskan tapi jangan sampai mendidih, lalu tutup dan biarkan selama 30 menit.
Panaskan kembali campuran, jangan sampai mendidih lagi, dan diamkan lagi selama 15 menit.

Cara membuat Ice Cream :

Sambil menunggu extract Mint siap, siapkan sisa krim dalam rendaman es.
Tuangkan 1 cangkir sisa krim ke dalam panci logam ukuran sedang, dan masukan panci tersebut ke dalam panci yang lebih besar lagi yang telah berisi es.
Atur saringan di atas mangkuk, dan sisihkan.
Saring campuran susu krim ke dalam mangkuk terpisah, tekan daun mint dengan spatula karet di saringan agar semua cairannya tersaring keluar.
Masukan kembali campuran susu krim ke dalam panci.
Tambahkan gula dan garam.
Panaskan kembali, jangan sampai mendidih, aduk sampai gula larut.
Kocok kuning telur dalam mangkuk berukuran sedang.
Perlahan-lahan tuangkan campuran susu krim yang sudah di panaskan ke dalam kuning telur, sehingga kuning telur matang dengan sendirinya.
Tuang kembali kuning telur ke dalam panci.
Panaskan kembali panci yang berisi kuning telur tersebut dengan api sedang, dan aduk terus campuran dengan sendok kayu yang menekan hingga dasar panci, selama 10 menit, sehingga campuran agak mengeras dengan sendirinya.
Bila sudah siap, harus segera didinginkan dengan cara di saring ke dalam panci yang sudah didinginkan dengan cara di rendam es.
Tuang campuran melalui saringan dan aduk ke dalam krim dingin untuk menghentikan proses pemanasan.
Lalu dinginkan campuran secara menyeluruh dalam lemari es.
Aduk campuran dalam pembuat es krim, hingga cukup lembut.
Masukan coklat yang sudah di cincang halus.
Taruh dalam wadah kedap udara dan tempat dalam lemari es selama minimal satu jam, sebaiknya beberapa jam.
Chocolate Mint Ice Cream siap di sajikan.

Ps : Beberapa sendok teh Rum atau Bourbon dapat menjaga kelembutan Ice Cream selama beberapa hari.

Ceker Ayam Tausi - Dimsum 4

2010-06-25T23:41:00.000-07:00

Dear Friends,

hari ini Chef Grey hadir kembali, masih dengan lanjutan menu Dimsum yang diminta oleh Akikaul. Bahan utama hari ini adalah CEKER AYAM.

Chef Grey tau sih ngga semua orang doyan sama yang namanya ceker ayam, secara makan ceker ayam kesannya kan agak-agak gimanaaaa gitcu... tapi kalo ceker ayam udah dimasak tausi seperti ini, di jamin deh pasti pada ketagihan.

OK, dari pada lama-lama let's try : CEKER AYAM TAUSI

Bahan:

15 buah ceker ayam
2 sdm mushroom soy sauce
600 ml air
500 ml air es
1 sdt tepung kanji
2 buah cabai merah, potong bentuk korek api
3 buah pekak/bunga lawang
¼ sdt lada halus
5 siung bawang putih, cincang kasar
4 siung bawang merah, iris halus
2 cm jahe, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
2 sdm tausi
1 sdm kecap asin
1 sdt garam
2 sdm minyak untuk menumis
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

Bersihkan ceker ayam, bumbui dengan mushroom soy sauce. Diamkan 15 menit. Panaskan minyak, goreng ceker hingga matang. Angkat. Rendam ceker dalam air es selama ½ jam. Tiriskan.
Rebus ceker dalam air. Tambahkan bunga lawang dan lada halus. Masak hingga ceker empuk dan kulitnya mekar. Angkat.
Panaskan 2 sendok makanminyak, tumis bawang merah, bawang putih dan jahe hingga harum. masukkan ceker, tausi, air tepung kanji dan bumbu lainnya. Masak hingga kuah mengental. Angkat dan sajikan panas.

Untuk 6 Porsi

Note: Ceker harus di presto terlebih dahulu selama 15 menit, agar cepat empuk.

Hakau - Dimsum 3

2010-06-22T02:11:00.000-07:00

Sore Jakarta!!!! Happy Anniversary first for my lovely Jakarta.

Sore ini saya akan melanjutkan menu Dimsum yang lainnya, yang juga tidak boleh ketinggalan untuk para pecinta Dimsum, yaitu HAKAU.

Kulit:

100 gr tepung Tang Mien*
4 sdm tepung kanji
160 ml air panas
1 sdm minyak goreng

Isi:

200 gr udang cincang
100 gr daging kepiting, rebus, haluskan
60 gr rebung kalengan, cincang
2 sdm tepung terigu
1 sdt kecap asin
2 sdt gula pasir
½ sdt ada halus
1 sdm minyak wijen
1 sdt garam halus

Pelengkap:

Saus sambal botolan

Cara Membuat:

Kulit: Campur tepung tang mien dan tepung terigu, aduk rata. Tuangkan air panas dan minyak sedikit demi sedikit sambil terus di aduk hingga terbentuk adonan yang bisa di pulung. Diamkan selama 15 menit. Bagi adonan menjadi bulatan-bulatan. Lakukan hingga adonan habis.
Isi: Campur semua bahan isi, aduk rata. Diamkan dalam lemari es selama 25 menit.
Penyelesaian: Ambil adonan kulit, giling setepal ¼ cm. Ambil satu sendok makan bahan isi. Bentuk pertemuan dua sisi kulit dengan cara di wiru. Lakukan hingga adonan habis. Kukus selama 10 menit.
Sajikan panas dengan saus sambal botolan sebagai pelengkap.

Untuk 6 Porsi

Tepung Tang Mien: terbuat dari pati tepung terigu. Sifatnya seperti tepung kanji yang transparan jika di panaskan. Tersedia di toko yang menjual bahan makanan Cina dan swalayan terkemuka.

Bakpao - Dimsum 2

2010-06-20T07:27:00.000-07:00

Melanjutkan request resep dari Akikaul, maka menu hari ini masih tentang DIMSUM.
Dan salah satu menu Dimsum yang wajib adalah BAKPAU.

Kulit A:

250 gr tepung terigu protein sedang
7 gr ragi instan
125 ml air

Kulit B:

50 gr tepung terigu
25 gr gula pasir
½ sdm susu bubuk
1 sdm mentega putih
30 gr gula pasir
1 sdt baking powder

Isi:

300 gr daging ayam cincang
1 batang daun bawang, iris halus
1 putih telur, kocok lepas
1 sdm tepung maizena
1 sdm saus tiram
½ sdm mushroom suce
½ sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
2 cm jahe, parut
1 sdt garam

Saus Cuka:

3 sdm cuka beras
2 sdm kecap asin
4 cm jahe, iris halus, rendam air hangat, tiriskan

Cara Membuat:

Kulit: Campur semua bahan A, aduk hingga kalis. Diamkan 40 menit aatau hingga adonan mengembang 2 kali lipat. Tambahkan adonan B, aduk rata. Fermentasikan lagi adonan selama 30 menit. Bagi adonan menjadi bulatan-bulatan sebesar bola pingpong. Lakukan hingga adonan habis.
Isi: Campur semua bahan isi, aduk rata.
Penyelesaian: Tipiskan kulit, isi dengan satu sendok makan bahan isi. Bulatkan kembali. Diamkan selama 30 menit. Kukus hingga matang. Angkat dan sajikan hangat dengan saus cuka sebagai pelengkap.
Saus Cuka: Campur semua bahan dan diamkan selama 1 jam. Sajikan sebagai pelengkap.

Untuk 8 Porsi

Selamat menikmati.

Pangsit Kukus Isi Udang - Dimsum 1

2010-06-18T03:49:00.000-07:00

Dear para pecinta kuliner, apa kabar semua??? Hihihihihi... sudah lama yah Chef Grey tidak hadir di blog ini.

Maaf deh... Chef Grey memang sedang dalam program diet, jadi harus agak menjauh dari dunia makanan yang super duper menggoda iman dan perut.

Tapi berhubung belum lama ini ada yang protes sama absennya Chef Grey dari dunia makanan, akhirnya Chef Grey berusaha meminta maaf dengan menampilkan resep pesanan Akikaul, yaitu DIMSUM.

Berhubung Dimsum itu ada banyak banget jenisnya, maka Chef Grey akan membagi resep tersebut ke dalam beberapa postingan. Maka itu, Let's we try PANGSIT KUKUS ISI UDANG.

Bahan:

Kulit Pangsit:

375 gr tepung terigu cakra
150 ml air mendidih
80 ml air dingin
1 sdt garam halus
1 sdm minyak goreng

Isi:

250 gr daging ayam cincang
100 gr udang cncang
5 buah jamur hioko, rendam air, iris halus
200 gr sawi putih, iris halus, rendam air panas, tiriskan
1 sdm tepung kanji
1 butir telur ayam
4 siung bawang putih, haluskan
2 cm jahe, parut
1 sdm kecap asin
½ sdm kecap ikan
2 sdt gula pasir
½ sdt lada halus
½ sdm minyak wijen
1 sdm minyak goreng
1 sdt garam

Saus Pedas, haluskan:

4 buah cabai merah
2 siung bawang putih
½ sdm cuka
4 sdm saus tomat
½ sdm gula pasir
200 ml air
¼ sdt garam
½ sdm tepung kanji, larutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat:

Kulit Pangsit: Campur tepung terigu dengan air mendidih, aduk rata. Tambahkan air dingin, garam dan minyak, aduk dengan tangan hingga terbentuk adonan yang kalis. Diamkan selama 40 menit. Ambil adonan dan giling hingga tipis. Cetak dengan pustry cutter/pisau tajam menjadi bulatan dengan diameter 7 cm. Lakukan hingga adonan habis
Isi : campur semua bahan isi, aduk rata.
Penyelesaian: ambil kulit pangsit, isi dengan 1 sendok makan bahan isi. Bentuk pinggirnya dengan cara diwiru/lipitan. Kukus hingga matang. Angkat dan sajikan hangat dengan saus pedas
Saus cabai: campur semua bahan. Masak hingga mendidih dan mengental. angkat

Untuk 8 Porsi

Coklat Valentine ala Grey

2010-02-15T07:36:00.000-08:00

Hello friends, Happy Chinese New Year buat yang merayakan dan Happy Valentine untuk semuanya.

Coklat Valentine ala Grey ini gue persembahkan untuk pengunjung anonym yang request Coklat Valentine untuk di berikan pada pasangannya. Tapi maaf seribu maaf, gue baru bisa posting sekarang, karena kemarin-kemarin gue sedang berada di negara masa depan yang online aja harus register dulu di provider telepon. Padahal tuh provider telepon mahal banget kalo buat di register cuma untuk 5 hari doang. Gak worth it lha. Jadi gue memilih meninggalkan dunia maya dulu selama seminggu.

Btw, back to Coklat Valentine ala Grey. Bikin coklat ngga susah kok.

Bahan : Cukup 1-2 batang Coklat (merek Cholata / Tulip)

Cara membuat :

Didihkan air panas di panci yang cukup besar.
Letakkan panci lainnya di tengah-tengah air yang sudah mendidih, dan Lelehkan coklat di dalam panci tersebut. Jangan sampai coklat terkena air sedikitpun.
Setelah coklat mencair seluruhnya, cetak ke dalam cetakan jelly / cetakan kue. Boleh juga sekalian di hias/ di tambah corn flakes.
Diamkan selama 30 menit / masukan ke kulkas selama 5 menit.
Coklat siap untuk di hidangkan.

Selamat menikmati.

Grey_S

Sushi

2010-02-04T08:30:00.001-08:00

Kayaknya sebelum liburan tahun baru, gue sempat janji sama salah seorang dari temen-temen gue buat posting cara bikin Sushi. Kalo ngga salah inget seh si Zoe. Tapi yah seperti yang gue bilang di postingan sebelumnya, gue lagi agak-agak sibuk mencari sesuap nasi dan senggengam berlian buat meminang calon istri gue. Jadi maap yah Zoe, baru sekarang bisa gue postingin.

Lagian sumpeh deh, gue tuh yah meski doyan banget sama Sushi tapi kalo di minta buat sendiri, jangan harap gue mau. Malessssssss booo...
Sekarang aja gue sebenernya agak males bikin postingan tentang cara bikin sushi, ribet seh menurut gue. So gue link aja yah ke sini. Secara sepertinya beliau beneran jago bikin Sushi-nya.

So, let's try SUSHI ala ibu dari Resep Campur

Grey_S

BATAGOR ala Grey

2010-02-04T08:10:00.000-08:00

Hi hi semuanya. Sudah lama yah gue ngga update-update dapur gue ini. Maap yah temen-temen. Untuk memulai bulan Februari 2010 yang sudah memasuki hari ke-5, gue mau sharing resep BATAGOR.

Menu kali ini adalah request dari Teresia, seorang temen gue yang sedang mencari ilmu di negara yang ngakunya the Truly Asia tapi kok yah ngga ada Batagor. Kan kasihan tuh temen gue, jadi kangen sama Batagor.

Yo wes, dari pada banyak ngomong disini langsung saja kita coba menu BATAGOR ala Grey.

Bahan :

6 potong tahu putih
250 gram ikan tenggiri, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, cincang halus
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
8 sdm tepung kanji,
200 ml air es
Minyak untuk menggoreng

Pelengkap :

kecap manis
saus cabai
saus kacang (bisa pakai bumbu pecel instant)
jeruk limau

Cara membuat :

Campur ikan dan air es, uleni sampai adonan tercampur rata. Tambahkan tepung kanji, daun bawang, bawang putih, merica dan garam, aduk rata.
Potong tahu secara diagonal masing-masing menjadi 2 bagian (bentuk segitiga). Lubangi potongan tahu ditengahnya, sisihkan remah-remahnya. Campurkan adonan untuk isi tahu dengan remah-remah tahu, lalu isikan adonan tersebut ke dalam tahu. Lakukan hingga semua tahu terisi, sisihkan.
Panaskan minyak goreng, lalu goreng tahu isi hingga kecoklatan, lalu angkat, tiriskan, sisihkan.
Taruh batagor yang sudah digoreng di atas piring saji, biarkan utuh atau potong-potong, tuang saus kacang di atasnya. Hidangkan dengan saus cabai dan kecap manis, lalu beri perasan air jeruk limau.

Selamat menikmati.

Grey_S

Soto Betawi

2009-12-23T07:00:00.000-08:00

Jiaaa.... Akhirnya setelah 2 mingguan hutang gue sama Natta terbayar sudah. Maap yah Natta request Soto Betawi-mu baru bisa di posting hari ini. Maklum lah Chef Grey masih berguru di tukang Mie Goreng. Jadinya Soto Betawinya baru bisa di lunasi sekarang. (Ngga nyambung Mode On)

For my new friend Natta, this is SOTO BETAWI ala Grey.

Bahan-bahan:

1/2 kg Daging sapi.
2 buah Tomat
3 butir Telur rebus.
3 buah Jeruk nipis.
3 buah Kentang yg sudah di kukus.
Bawang merah untuk digoreng.
1 batang Daun bawang diiris 1/2 cm.
Santan.
1 ruas Lengkuas.
1 batang Sereh.
3 lembar Daun Jeruk.
Garam, gula secukupnya.

Bumbu untuk dihaluskan:

5 siung Bawang merah.
3 siung Bawang Putih.
5 butir Kemiri.
1 cm Kunyit.
1 cm Jahe.

Cara memasak:

Rebus daging sapi dalam 2 liter air sampai empuk, lalu potong-potong daging sesuai selera.
Tumis bumbu halus sampai harum, masukan potongan daging, aduk, tambahkan sereh, lengkuas, daun jeruk, garam dan gula.
Masukkan ke dalam kaldu.
Tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat.

Sajikan di dalam mangkok saji yang sudah berisi kentang rebus iris, telur rebus iris, tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang, bawang merah goreng. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis.

Selamat menikmatiiiii....

Grey_S

Kwetiau / Mie / Bihun Goreng ala Grey

2009-12-13T07:35:00.000-08:00

Kira-kira seminggu yang lalu, ada yang request resep Kwetiau Goreng waktu gue lagi confie bareng Jo, Vantaggio, Shanz, dan teman-teman yang lain. Sebenernya gue lupa siapa yang request. Seinget gue sih si Vant, tapi siapa pun itu orangnya, Maaf yah, baru hari ini gue bisa posting menu Kwetiau Gorengnya.

Gue belajar dulu bo, sama tukang kwetiau goreng. Maklum sebenernya gue kurang suka sama kwetiau.

Menu kali ini cukup flexible buat yang vegetarian atau yang pemakan segala, yang ngga doyan kwetiau atau pecinta kwetiau. Kenapa eh kenapa?? Karena bahannya kwetiaunya bisa di ganti dengan Mie atau Bihun, dan buat yang vegetarian tidak perlu memasukkan daging dan bawangnya.

Sudah siap mencoba??? Let's cook Kwetiau / Mie / Bihun Goreng ala Grey.

Bahan :

Mie/Bihun/Kwetiau
Daging / baso
Caisim
Kol
Tauge
Telur
Bawang putih.
Kecap manis + kecap asin + kecap ikan secukupnya.
Garam secukupnya.
Vetsin sedikitttttttt aja.
30ml Kaldu.

Btw, jumlah bahan-bahannya di kira-kira aja yah. Secara gue bingung ngitungnya. Gue belajar untuk bikin yang ukuran 1 porsi seh.

Cara Masak:

Kocok telur yang sudah di beri sedikit garam.
Panaskan minyak dan goreng telur. Angkat.
Panaskan minyak kembali, masukkan irisan bawang putih. Masak hingga beraroma.
Masukan daging + baso, masak hingga ½ matang.
Masukan sayuran dan tambahkan sedikit kaldu / air.
Masukan Mie/Bihun/Kwetiau.
Tambahkan kecap manis + kecap asin secukupnya. Tambahkan pula sedikit kecap ikan.
Aduk hingga berwarna coklat rata.
Masukan kembali telur yang sudah di goreng sebelumnya
Tambahkan sedikit vetsin.
Hidangkan.

PS : Bila menggunakan Mie, mie harus di rebus dulu dengan air yang di panaskan dengan api maximal sampai kurang lebih 80% masak. Bila menggunakan Bihun, bihun juga di rendam dulu di dalam air, sehingga tidak kaku. Tapi bila menggunakan Kwetiau, bisa langsung di masak.

Grey_S

Garo Bunga Pepaya ala Grey

2009-11-19T00:25:00.000-08:00

Melanjutkan postingan kemarin malam, ada menu makanan yang akhir-akhir ini membuat seorang Grey Sebastian yang biasanya selalu bisa menahan nafsu makan, menjadi sedikit kalap. Yaitu segala jenis lauk yang berbahan dasar Bunga Pepaya.

Salah satu menu favorit keluarga besar Grey saat menyantap sayur bunga Pepaya ini adalah Garo Bunga Pepaya.

So, menu for today is....... Garo Bunga Pepaya ala Grey.

Bahan :

10 bh cabai merah keriting
20 bh cabai rawit hijau
15 siung bawang merah
3 lembar daun pepaya muda, di iris agak kasar.
250 gram bunga pepaya.
100 gram daun melinjo muda, di iris agak kasar.
3 batang serai, di iris halus.
10 lembar daun jeruk yang tidak terlalu tua, di iris halus.
3 lembar daun pandan, di iris halus
2 lb daun kunyit, di iris halus.
3 batang daun bawang, di iris halus
8 tangkai daun kemangi.
2 cm jahe, di iris halus.
200 gr ikan cakalang asap atau ikan tongkol.
Garam secukupnya.
Gula secukupnya.
Vetsin secukupnya.

Cara memasak:

Irisan daun pepaya dan bunga pepaya, di rebus hingga agak layu lalu di cuci dengan air bersih, agar tidak terlalu pahit.
Cabai dan bawang di ulek agak kasar.
Panaskan minyak, masukan bumbu, tumis hingga bumbu mengeluarkan aroma.
Masukan irisan daun pandan, tumis hingga daun pandan mengeluarkan aroma.
Tambahkan ikan cakalang suir, sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi).
Aduk rata sehingga sayuran, ikan dan bumbu tercampur rata, masak hingga matang.
Tambahkan garam, gula, dan vetsin secukupnya.
Terakhir masukan daun kemangi, aduk sebentar.
Garo bunga pepaya siap di sajikan.

Grey_S

Sambal Gandaria ala Grey

2009-11-18T07:34:00.000-08:00

Setiap akhir tahun, ada yang selalu membuat seorang Grey excited menunggu dan mencari-cari.

Apakah itu???

Namanya buah Gandaria. Bentuknya bulat seperti kelereng dan berwarna hijau seperti Mangga muda. Rasanya... wuihhhh asam tenannnn...

Buah ini cukup langka dan hanya bisa di ketemukan sekitar akhir tahun seperti saat ini. Harganya juga cukup mahal.

Biasanya aku suka makan buah Gandaria ini hanya dengan garam, dan nasi panas. Tapi anggota keluarga yang lain, lebih suka makan buah Gandaria ini dengan di sambal. Dan inilah Sambal Gandaria ala Grey.

Bahan:

6 buah gandaria muda
7 buah cabe merah
10 buah cabai rawit
1 sdm gula merah
1 sdm terasi yang sudah dibakar
1 sdt garam

Cara Membuat:

Masukkan cabe merah, cabai rawit, garam, terasi dan gula merah di dalam cobek. Haluskan hingga lembut.
Tambahkan potongan gandaria, tumbuk kasar.
Sajikan sebagai lauk.

Ps : bisa juga di makan dengan tahu / tempe yang baru di goreng.

Grey_S

Semur Jengkol ala Grey

2009-11-16T05:23:00.000-08:00

Menu hari ini saya persembahkan untuk sahabat saya Eliz, yang sedang sedih karena menu Jengkol jatah makam malamnya sudah di habiskan orang lain.
Maka untuk menghibur hati Eliz yang sedang sedih, menu malam ini adalah …. *Jreng jreng *….
SEMUR JENGKOL ala Grey.

Bahan-bahan :

250 gr Jengkol yang sudah di rendam air selama 1 malam.
1 buah tomat di potong kecil.
5 siung bawang merah di iris halus.
3 siung bawang putih di iris halus
50 gr cabai rawit di iris halus.
kecap manis secukupnya
kecap asin secukupnya
air secukupnya

Cara memasak :

Kupas jengkol yang sudah di rendam. Lalu tumbuk-tumbuk sehingga lebih pipih.
Goreng jengkol yang sudah di tumbuk sampai mengeluarkan aroma sedap dan berubah warna. Lalu tiriskan.
Panaskan + 5 sendok makan minyak goreng.
Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai yang sudah di iris halus hingga mengeluarkan aroma.
Masukan irisan tomat ke dalam tumisan bumbu. Aduk sebentar hingga tomat layu.
Masukan jengkol yang sudah di goreng ke dalam tumisan bumbu.
Tambahkan sedikit air untuk merebus jengkol agar lebih lunak.
Tambahkan kecap manis dan kecap asin secukupnya. Aduk sebentar.
Tunggu + 5menit sampai bumbu meresap.
Hidangkan.

Grey_S

Soup Kimlo ala Grey

2009-11-11T02:26:00.000-08:00

Dear Friends,

Minggu-minggu ini cuacanya sedang cukup mendung. Udaranya pun cukup sejuk bahkan bisa dibilang agak dingin. Suasana yang benar-benar asik buat yang ingin berduaan.... (Irghhh... iri deh sama yang sudah punya pacar).
Berhubung saya belum punya pacar, dingin-dingin begini tentunya paling enak makan soup yang panas-panas. So, menu hari ini saya persembahkan buat para jomblowan dan jomblowati dimana pun kalian berada, inilah Soup Kimlo ala Grey.

Bahan:

1 liter kaldu ayam.
25 gr bunga pisang kering, rendam, buat simpul, tiriskan.
25 gr jamur kuping kering, rendam, tiriskan atau 10 buah jamur kuping segar, potong-potong.
2-3 buah wortel, potong kecil-kecil 1cm.
50 gr so'un, rendam, tiriskan.
1 batang seledri, iris halus.
2 batang daun bawang, potong ukuran 3-4cm.
4 siung bawang putih.
4 siung bawang merah.
2 sendok teh merica.
Garam secukupnya.
Kecap manis secukupnya.

Cara Membuat:

Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan sampai menguning.
Lalu masukan wortel segar ke dalam tumisan bumbu. Aduk sebentar.
Tambahkan kecap manis, merica, dan garam secukupnya. Aduk kembali.
Masukan pula jamur kuping dan bunga pisang ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga ½ matang.
Masukan bahan-bahan yang sudah ½ matang ke dalam kaldu. Didihkan.
Masukan So’un. Tunggu 1-2 menit. Soup siap di sajikan.
Hidangkan dengan taburan bawang goreng dan irisan seledri.

Selamat menikmati...

Grey_S

Beef Yakiniku ala Grey

2009-10-22T00:34:00.000-07:00

Oma saya adalah salah seorang penggemar Hoka-Hoka Bento. Bahkan dulu pernah kami sekeluarga makan di Hok-Ben hampir setiap minggu. Kebayang ngga seh bosennya. Dan selama beberapa minggu itu makan di Hok-Ben trus, menu yang Oma saya pesen cuma 2. Kalau bukan Beef Yakiniku yah Chicken Teriyaki yang di pesan.

Sejak saat itu saya memutuskan untuk belajar memasak sendiri Chicken Teriyaki dan Beef Yakiniku. Untuk siang ini menunya adalah BEEF YAKINIKU ala Grey.

Bahan-bahan :

300 gr daging has sapi yang sudah di potong tipis-tipis
1 siung bawang Bombay di iris agak tebal
1 buah paprika hijau di iris agak tebal
3 sendok makan saus tiram
1 sendok makan tepung maizena yang di larutkan di dalam 100cc air.
1 sendok teh margarine
garam dan gula secukupnya

Cara memasak :

Panaskan minyak goreng di atas wajan dengan api kecil.
Tambahkan 1 sendok teh margarine ke dalam minyak yang sudah panas.
Masukan irisan bawang Bombay ke dalam wajan. Oseng sampai agak menguning dan mengeluarkan aroma.
Masukan daging ke dalam wajan. Oseng sampai ½ matang.
Masukan saus tiram, gula dan garam secukupnya.
Masukan irisan paprika. Oseng sampai paprika mengeluarkan aroma.
Masukan larutan tepung maizena. Tunggu sebentar sampai agak mengental.
Beef yakiniku siap di hidangkan.

Grey_S

Mie Jamur vegetarian ala Grey

2009-10-13T10:34:00.000-07:00

Good day everyone !!!

Resep hari ini gue persembahkan untuk Rafilus Olenka yang ingin belajar memasak demi gebetannya tercinta. So Sweet kan? Jadi iri deh sama gebetannya Rafilus. Kapan yah ada yang mau masak buat gue??

Berhubung gebetannya Rafilus seorang vegetarian, maka menu hari ini adalah… Mie Jamur Vegetarian ala Grey…. Eng ing eng…

Bahan-bahan:

Mie basah
Jamur merang
Caisim
Air secukupnya

Bumbu-bumbu:

Saus tiram
Minyak wijen
Kecap asin
Lada

Cara memasak :

Cuci bersih Jamur dan Caisim, lalu di potong-potong menjadi 2-3 bagian.2. Panaskan air dengan api maksimum, hingga mendidih.
Rebus Jamur dan Caisim hingga berubah warna, dan segera tiriskan agar tidak terlalu layu.
Masukan mie ke dalam air yang sudah mendidih. Kurang lebih 2-3 menit. Lalu segera tiriskan.

Cara penyajian:

Campurkan 1,5 sendok makan minyak wijen, 1 sendok makan saus tiram vegetarian, 1 sendok teh kecap asin, dan lada secukupnya ke dalam sebuah mangkuk bersih.
Aduk campuran bumbu dengan mie yang sudah di tiriskan hingga merata.
Tambahkan rebusan jamur dan caisim di atasnya.
Mie siap di hidangkan.

Grey_S
PS : Jangan minta fotonya yah. Susah nyarinya neh. Kalo Mie ayam jamur seh banyak fotonya.

SOP IGA ala Grey

2009-10-11T23:19:00.000-07:00

Atas permintaan saudari Zoe, maka menu hari ini adalah : SOP IGA ala Grey.

Bahan-bahan:

1 kg Iga Sapi
Wortel 100 gr
Kentang 100 gr
Bawang goreng
Daun bawang 30 gr
Seledri 30 gr
Tomat 1-2 buah
Air secukupnya

Bumbu-bumbu :

Bawang merah 15 gr
Bawang putih 25 gr
Bawang Bombay 15 gr
2 butir biji Pala
2 batang kayu manis ukuran 3-4cm
10 butir cengkeh
2 sendok teh lada putih
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara memasak :

Potong iga sapi sehingga menjadi 5-6 cm per bagian, lalu dibersihkan.
Wortel dan Kentang di kupas, lalu di rebus tersendiri (jangan di masukan ke dalam rebusan iga).
Panaskan air hingga mendidih. Lalu masukan iga sapi ke dalam air yang sudah mendidih dan tunggu sampai kurang lebih 45 menit atau sampai daging menjadi lunak.
Masukan semua bumbu ke dalam rebusan iga.
Masukan juga lada putih, garam, gula sebagai penyedap rasa.

Cara penyajian :

Ambil 2-3 potong iga beserta kuahnya yang sudah masak ke dalam mangkuk.
Tambahkan tomat, wortel, dan kentang yang sudah di potong kecil-kecil.
Taburi dengan bawang goreng, daun bawang, dan seledri yang sudah di iris halus-halus, atau sesuai selera anda.
Bisa juga di tambahkan kecap manis, kecap asin, atau jeruk nipis sesuai selera anda.

Selamat mencoba dan menikmati.

Grey_S

Salad ala Grey

2009-10-10T09:56:00.000-07:00

Bahan-bahan :

1 botol / toples Mayonaise 400 Mg (I'm prefer used Kraft)
1 sachet Susu kental manis putih 42 Mg
1 botol kecil Saos Tomat 150 Ml (I'm prefer used Del Monte)
Tabasco
Sayuran segar / buah-buahan kesukaan anda.

Cara membuat :
1. Untuk menyiapkan Saus Thousand Island :

Campurkan Mayonaise, susu kental manis, saus tomat dan 2-3 sendok makan tabasco lalu aduk sampai rata.

2. Cuci sayuran / buah-buahan hingga bersih lalu potong kecil-kecil.

Kalau anda menggunakan Wortel / Kol:
sebaiknya Wortel dan Kol-nya di asinkan terlebih dulu untuk menghilangkan bau khas wortel dan Kol-nya.

Caranya :

Wortel di iris halus sehingga menyerupai batang korek api.
Kol juga di iris halus.
Campurkan garam dapur & gula pasir dengan perbandingan 1:2 ke Wortel & Kol yang sudah di iris.
Tambahkan 3-4 tetes cuka ke campuran garam dan gula tersebut.
Inapkan sampai 1 x 24 jam.

Kalau anda menggunakan Brokoli :

Sebaiknya setelah mencuci Brokoli, rendam Brokoli pada air yang sudah di campur cuka kurang lebih selama 10-15 menit untuk membersihkan ulat-ulat yang mungkin ada pada Brokoli. Lalu siram dengan air bersih sekali lagi.
Rebus Brokoli pada suhu air 100 'C selama kurang lebih 3-4 menit, lalu setelah Brokoli berubah warna menjadi semakin hijau tua dan agak empuk, tiriskan dan siram langsung dengan air es, untuk menjaga warna Brokoli tetap indah.

3. Campurkan Thousand Island dengan sayuran / buah-buahan, aduk sampai rata.

4. Dapat juga di tambahkan Sosis, Ham, atau Macaroni sesuai selera anda.

Selamat mencoba!!

Grey_S

Dapur ala Grey

2009-10-10T09:41:00.000-07:00

Hi Gals & Guys,

kali ini Grey Sebastian akan hadir sebagai seorang Chef... Hahhahaha....

Dalam Blog ini saya akan memberikan berbagai resep masakan yang pernah saya masak sendiri di rumah.
Boleh di coba tapi kalo kurang sesuai dengan selera anda-anda, jangan protes yah... Maklum Chef Grey meski sudah berpengalaman tapi belum berijazah... Hahhahhaha....

Grey_S